蘿蔔糕

軟硬適中，自家製蘿蔔糕

材料：

白蘿蔔    1300g

臘腸    4條

肝腸    2條

冬菇    3朵
蝦米    30粒
瑤柱    3粒
蒜頭    4瓣

八角   1瓣

香葉    3片

水    400cc

在來米粉    250g

澄粉    50公g
鹽    1小匙


做法：

白蘿蔔去皮、切粗絲，

臘腸、腸肝、冬菇、蝦米洗淨、泡軟後切小丁，

臘腸、腸肝、冬菇、蝦米，放入鍋炒至金香，取出鍋，

接著放入蘿蔔絲、蒜頭、八角、香葉，炒至微軟，接著加入鹽，煮至入味，

再來米粉、澄粉加入蘿蔔絲水，拌勻成粉漿，備用，

接著加入粉漿及材料，以小火攪拌至稠狀，

取一碗模，碗內抹一些油，將材料倒入大碗中，接著放入蒸籠以大火蒸約1小時取出即可。

PS 要記下自已喜歡的烹調Formular 

健美蕃茄湯

凍湯

材料：

新鮮蕃茄    4個
紅燈籠椒 1個
黄燈籠椒 1個
Basil   1小棵
蒜頭    4瓣

調味料：

特級橄欖油    1大匙
鹽    適量
檸檬汁1小匙

做法：

將蕃茄，紅燈籠椒，黄燈籠椒洗淨切碎，

蕃茄，紅燈籠椒半個，黄燈籠椒半個，蒜末放入果汁機中打成汁

加入調味料拌勻後，可放入冰箱中冷藏，或可即食。

白切雞 (無水焗雞）

原汁原味，皮爽肉香滑白切雞，使用 Staub 鑄鐵鍋 24cm 

材料：
新鮮雞 3斤左右
薑 10片
葱 3棵
蒜頭 6粒
紅葱頭 4粒 （1開4）
玫瑰露酒 3湯匙
鹽 1小匙

做法：

雞洗淨，用鹽，玫瑰露酒塗勻雞內外，醃30mins

預熱鍋下油，薑，葱，蒜頭，紅葱頭下鍋炒香

將雞放入鍋內配料上，再蓋鍋蓋中火5mins,

轉小火15mins, 熄火焗30mins （中途不開蓋）

開蓋待涼約5mins, 即可切件

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鑄鐵鍋大小火（個人定義）：

大火﹣火焰大於鍋底圓周，不建議（見官方網www.staub.fr)

小火﹣米粒火

中火﹣大小火之間，即火焰位於鍋底圓周中間