煉麻辣油 （實驗品）

麻辣油

芥花油 900油

打碎 ——

• 當歸 10g
• 草果 x2pcs

• 泡辣椒
• 豆豉
• 薑
• 蒜2個
• 紅葱3個
• 冰糖

滾油下煮30分鐘


打碎 青麻椒粒 70g （冷油下至80度）



加水拌成醬——

• 辣椒粉 150g
• 川椒粉 70g
• 甘草粉 50g
• 五香粉 50g
• 其他香料

後下

• 花雕
• 麻醬