燒五花腩

第一次做燒腩

材料
五花腩   兩斤半

南乳   1磚

海鹽   大量

做法
五花腩汆水，熱水浸15mins，再過冷水，又浸15mins

用南乳汁＋鹽麴浸醃五花腩（豬皮不用沾汁，鋪上一層鹽），至少過一晚
入爐前，預早2﹣3hrs，從冰箱取出，皮用燒烤針插孔，吊起令表皮風乾

用2﹣3枝針插皮，真係有d難度！要當佢仇人，好用力先插得落去，巳出動全屋刀刀义义

用蘋果醋抺了表皮一次

預熱焗爐220度上火，五花腩用鍚紙包裹除上面，上面鋪鹽，焗30mins，

再轉160度上下火，焗60mins。

食前，清除表面鹽塊（表皮還是平滑），涂上一層油，用220度上火＋熱風，焗5-10mins（今次5mins OK），見表皮爆脆即可。

讚！表皮爆脆！