清湯牛腩

清湯蘿蔔牛腩

材料：
崩沙腩 1大塊
牛筋
蘿蔔 1個 （切塊）
滷水香料（＋小許川芎）
冰糖 1小粒
蒜，乾䓤
芹菜 （切粒）

做法：
1. 腩，牛筋放入滾水中汆燙、撈出洗淨
2. 香料，牛腩筋，冰糖放入煲加水蓋過肉面，以小火煮1小時，熄火不開焗2小時。
3. 取另一鍋，爆香蒜，乾䓤，加入蘿蔔，牛腩湯（去油) ，鹽適量，煮30mins。
4. 牛腩切塊，放回鍋內浸10-15mins，鍋面放芹菜，即可上桌。

米麴

米麴

Frozen Orange Cheesecake

材料：
80g   Mascarpone 芝士 
80g   Whipping Cream 忌廉 
10g   牛油 
1個   蛋黄 
1/4 oz   Cointreau 橙酒 
40g   篩過面粉
1個   橙皮+碎橙肉 
1個   蛋白 
35g   砂糖 小量   
果仁（裝飾用）

做法

預熱焗爐200度
1.  Mascarpone + 忌廉 隔水攪拌至冇粒狀，加入蛋黄攪拌，續加入牛油，橙酒，橙皮，面粉攪勻。 
2.  碎橙肉＋黄糖 (甜度按自己喜好） 煮至冇水份。 
3.  發打蛋白至6﹣7成加糖，續打至發泡。 
4.  將面糊加入巳發蛋白攪勻，倒入模中，再加橙肉及果仁作裝飾。
5.  焗爐200度中層，隔水焗20mins，再降止150度20－25mins。開焗爐門10mins。
待室温冷卻後，放入冰箱4hrs讓蛋糕冰硬。

超好味啊！