冇菠蘿嘅菠蘿包

冇菠蘿嘅菠蘿包

菠蘿包

🍍菠蘿皮

材料

低筋粉150g，糖45g，牛油50g，蛋黃1個，煉奶1湯匙，牛奶1湯匙，1/4茶匙梳打粉

做法

所有材料倒入廚師機攪拌盆，用「tart皮漿」1號慢速拌勻，放入冷凍備用。


🍍菠蘿包

材料

高筋粉300g，糖25g，牛油，蛋白1個，牛奶65ml，水100ml

做法

所有材料倒入廚師機攪拌，發酵1個鐘。

以上材料可做出8個，每個🍍包 （🍍皮麵團30g，🍍包麵團65g)

第二次發酵約30-40分鐘

🍍皮面掃蛋液

焗爐中層熱風200度5分鐘，180度焗15分鐘即可。