Green Tea Cheese Cake

Green Tea Cheese Cake

Cake base

全蛋 2（室温）
糖粉 70g
麵粉 60g
Green Tea latte 1 bag 約14g （可焗出綠色蛋糕）

1. 50〜60℃攪拌蛋，將麵粉＋糖混合
2. 倒入8"圓形模具。4D熱風170度30分鐘
3. 厚度1cm cake base，其餘做成蛋糕碎

Baked cheese cake (Mid layer）

Cream Cheese 250g

糖 80g
麵粉 8g
Whipping cream 60g
雞蛋 1個

1. 隔水加熱混合所有材料
2. 倒入有海綿底模內
3. 4D熱風150度30mins
4. 放入雪櫃冷卻

Tiramisu (Top)

糖 60g
水 50ml
蛋黃 1個
魚膠片 6g
Mascarpone (Mauri) 120g
Whipping cream 280g

1. 蛋黃，水，砂糖，邊煮邊攪拌
2. 加入魚膠片+Mascarpone 混合
3. 過篩
4. 拌入巳發打whipping cream 
5. 倒入之前Cheese Cake上，然後放入雪櫃冷卻

最後灑上蛋糕碎在面及邊，便成。

😁太甜了！ top & mid layer 可減糖，Cheese cake 太rich。下次外觀要多加修飾！

下次會用改用北海道忌廉芝士

Ref: https://www.youtube.com/watch?v=OnJox3hCHXk