麻酒雞
2015年5月13日 星期三
一人前 from 12 May to 22 May 2015
served in LC skillet 20cm
Heart Shaped Casserole
2015年5月3日 星期日
2014年4月12日 星期六
2014年4月9日 星期三
2013年3月11日 星期一
白切雞 (無水焗雞）
原汁原味，皮爽肉香滑白切雞，使用 Staub 鑄鐵鍋 24cm
材料：
新鮮雞 3斤左右
薑 10片
葱 3棵
蒜頭 6粒
紅葱頭 4粒 （1開4）
玫瑰露酒 3湯匙
鹽 1小匙
做法：
雞洗淨，用鹽，玫瑰露酒塗勻雞內外，醃30mins
預熱鍋下油，薑，葱，蒜頭，紅葱頭下鍋炒香
將雞放入鍋內配料上，再蓋鍋蓋中火5mins,
轉小火15mins, 熄火焗30mins （中途不開蓋）
開蓋待涼約5mins, 即可切件
＊＊＊＊＊＊
鑄鐵鍋大小火（個人定義）：
大火﹣火焰大於鍋底圓周，不建議（見官方網www.staub.fr)
小火﹣米粒火
中火﹣大小火之間，即火焰位於鍋底圓周中間
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