燒五花腩

第一次做燒腩

Happy 10th Birthday to Tiger

日子真係過得快，原來巳經有十歲喇！
成日被人叫老狗，但我仲好壯健㗎！

許個願「祝大家生活愉快！」

羊肉味生日蛋糕

中式臘腸卷

臘腸卷

用天然酵母，一半低筋面粉。不夠鬆軟，可能沒有用泡打粉，

用了30mins發酵，

蒸12mins。

不知是否中途改用小火，因而令表面看上去有點濕

新成員第一作

等了一星期的新成員
用信用咭換平好多㗎！

Delonghi 焗爐 EO3285，體型龐大32L(舊的只有18L)，廚房即時變成擠壓戶

跟機食譜“烤雞要，上下火＋熱風對流190度，80-85分鐘

南乳烤雞

  南乳醃1小時

  抺去雞皮上面多餘醬料，風乾至少30分鐘

  入爐底層，上下火＋熱風對流190度60分鐘

焗蝦，中層，上火220度，10分鐘

MINNIE at 09/03/2013 11:26 pm comment

Hi,想問下爐溫有冇大左？

舊戰友要離去！

舊戰友要離去！

伴隨了6年的“忠臣”，一周前突然...。原本想搬後才換新，沒想到...，真是「世事豈能盡如人意」，只是 “timing”不對，心情瞬間一喜一！

Jalapeño cheese Ravioli

Nuts Bread

Nuts Bread

文章日期：08/07/2013 03:07 pm

簡易早餐主角Cheese platter，但十分豐富。

清湯牛腩

清湯蘿蔔牛腩

材料：
崩沙腩 1大塊
牛筋
蘿蔔 1個 （切塊）
滷水香料（＋小許川芎）
冰糖 1小粒
蒜，乾䓤
芹菜 （切粒）

做法：
1. 腩，牛筋放入滾水中汆燙、撈出洗淨
2. 香料，牛腩筋，冰糖放入煲加水蓋過肉面，以小火煮1小時，熄火不開焗2小時。
3. 取另一鍋，爆香蒜，乾䓤，加入蘿蔔，牛腩湯（去油) ，鹽適量，煮30mins。
4. 牛腩切塊，放回鍋內浸10-15mins，鍋面放芹菜，即可上桌。

米麴

米麴

Frozen Orange Cheesecake

材料：
80g   Mascarpone 芝士 
80g   Whipping Cream 忌廉 
10g   牛油 
1個   蛋黄 
1/4 oz   Cointreau 橙酒 
40g   篩過面粉
1個   橙皮+碎橙肉 
1個   蛋白 
35g   砂糖 小量   
果仁（裝飾用）

做法

預熱焗爐200度
1.  Mascarpone + 忌廉 隔水攪拌至冇粒狀，加入蛋黄攪拌，續加入牛油，橙酒，橙皮，面粉攪勻。 
2.  碎橙肉＋黄糖 (甜度按自己喜好） 煮至冇水份。 
3.  發打蛋白至6﹣7成加糖，續打至發泡。 
4.  將面糊加入巳發蛋白攪勻，倒入模中，再加橙肉及果仁作裝飾。
5.  焗爐200度中層，隔水焗20mins，再降止150度20－25mins。開焗爐門10mins。
待室温冷卻後，放入冰箱4hrs讓蛋糕冰硬。

超好味啊！

屋主帶回來的手信

Coffee Beans from Costa Rica

Bartender Tool

(why "made in China"?)

3 flavors of Peller Icewine 

Glenlivet 18 yrs Whisky

三文魚蓉春卷

材料：

越南米紙

三文魚

蛋黃醬

香橙牛角包

香橙牛角包

材料：

面粉： 300g

鮮橙汁：1個

做法：

發酵在室温1小時

焗爐上層面200度焗20mins.

試食後評：個橙好甜，但個有點淡口。如再做要加少許糖。

Arctic Roll

Arctic Roll

Cake

1 egg white

65g sugar

2 egg yolk

25g unsalted butter

50g plain flour

Filling

ice-cream

frozen fruits (blueberry)

Meringue

1 egg white

65g sugar

Arctic Roll Recipe by Eric Lanlard

合桃面包

日本面粉比加拿大／歐洲面粉幼滑

浸青蘋果清酒（有氣泡）

有氣青蘋果清酒

的骰寶盒

材料

豆卜

鮮菇

煙肉

芝士

將餡料釀入豆卜內，入爐上層焗25mins，香脆即可。

伴醬

將韓式辣醬

芝麻醬

木魚汁

味淋

開水

拌勻即可。

夏天必食Gazpacho

材料

面包 1小片

蕃茄 4個

紫洋蔥 1個

三色彩椒 各1

青蘋果 1個

蒜頭 4瓣

青檸 半個 （or 醋）

冰水 100﹣200ml

鹽  1tsp

Olive Oil   (隨自己喜好可有可冇）

將所有材料放入Blender打成汁（三色彩椒除外，因要切細粒放入湯裡伴食），加小許黑胡椒，不用15mins就完成

牛筋凍

好耐冇買鮮牛肉食，因牛肉價格不斷上升，2013年5月26日，在街市買了牛筋索價$54/斤。好貴啊

買完之後，就想試整牛筋凍，用滷水料煮牛筋約2hrs，至牛筋變軟，餘下汁料加了少許豉油調味，最後將牛筋＋汁料倒入模具，入雪櫃冷凍。

原來2條筋整好後得1小盤，仲要整幾粒鐘，下次想食時，都係去九龍城清真買好過

製成品味道不錯，再伴以蒜醋汁一起食（醃辣椒，蒜，魚露，蘋果醋），咁就一流喇！

有野要補充呀﹣佐酒佳肴（搭配了Whisky啊！)

四月份浸青梅酒

四月份浸青梅酒

試煮花膠

試煮花膠

白胡椒羔蟹

白胡椒羔蟹

文章日期：04/08/2013 10:18 pm

30cm Alessi鍋，放兩隻大羔蟹size剛好。白胡椒放咗35g，份量多少少，如果減到25g，香辣較平衡

海南雞飯

趕住開餐，影到out focus添

海鮮＝花甲湯 

鮮雞配香蒜黃薑飯，好鮮啊。

唔知將來仲有冇鮮雞食，依家真係要多食幾餐先

豆漿咸包

豆漿咸包同海棉一樣鬆軟

材料：

麵粉

天然酵母＋1g Instant Yeast

蛋白

甜豆漿

鹽

麵團巳完成發酵

出爐啦！

黑糖蕃薯包

材料：
日清麵粉    200g
天然酵母 50g
instant yeast 1g
蛋    1個
忌廉 適量
煉奶 適量

日本蕃薯 50g
黑糖 30g
牛油 15g

做法：

1.    蕃薯，黑糖，牛油 放入爐200度，焗30mins，放涼後打成蓉

2.    將所有材料放入Bosch 廚師機，攪拌8mins，成麵團

3.    第兩次發酵完成，掃蛋汁，入爐180度，焗45mins

Salad Dressing

材料：

橄欖油    100ml

蛋黃 1個 （可改用低脂乳酪）

吞拿魚    1罐

檸檬 半個

蒜頭 2瓣

羅勒葉    10片

黑胡椒    適量

鹽 適量

parmigiano reggiano （份量隨個人喜好）

愛上Whisky

第一枝買回家品嘗Whisky，價錢Duty Free 要＄1000 ，味道好特別，係好重煙熏味！

Laphroaig 18yrs Islay Single Malt Scotch Whisky