健美蕃茄湯

凍湯

材料：

新鮮蕃茄    4個
紅燈籠椒 1個
黄燈籠椒 1個
Basil   1小棵
蒜頭    4瓣

調味料：

特級橄欖油    1大匙
鹽    適量
檸檬汁1小匙

做法：

將蕃茄，紅燈籠椒，黄燈籠椒洗淨切碎，

蕃茄，紅燈籠椒半個，黄燈籠椒半個，蒜末放入果汁機中打成汁

加入調味料拌勻後，可放入冰箱中冷藏，或可即食。

白切雞 (無水焗雞）

原汁原味，皮爽肉香滑白切雞，使用 Staub 鑄鐵鍋 24cm 

材料：
新鮮雞 3斤左右
薑 10片
葱 3棵
蒜頭 6粒
紅葱頭 4粒 （1開4）
玫瑰露酒 3湯匙
鹽 1小匙

做法：

雞洗淨，用鹽，玫瑰露酒塗勻雞內外，醃30mins

預熱鍋下油，薑，葱，蒜頭，紅葱頭下鍋炒香

將雞放入鍋內配料上，再蓋鍋蓋中火5mins,

轉小火15mins, 熄火焗30mins （中途不開蓋）

開蓋待涼約5mins, 即可切件

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鑄鐵鍋大小火（個人定義）：

大火﹣火焰大於鍋底圓周，不建議（見官方網www.staub.fr)

小火﹣米粒火

中火﹣大小火之間，即火焰位於鍋底圓周中間

簡易南瓜湯

簡易南瓜湯

超級簡易又

非常甜美南瓜湯

材料： 日本南瓜半個 500g
    Rum酒小許（個人喜好）
        開水適量 400cc +- 200cc
        鹽適量
        鮮忌廉

做法：

南瓜去皮切粒1厘米左右
熱煲，放入適量橄欖油＋牛油
（或可用葵花子／葡萄子油...,但最好不要用花生油）
炒香南瓜粒，再加鹽，Rum酒
蓋上煲蓋，小火煮5分鐘，關火焗15分鐘
 南瓜加水400cc用手動攪拌器打成泥，200cc水用來調配稀／濃度
以小火煮沸，關火加入鮮忌廉拌勻，食得！